Ни при каких обстоятельствах: какой местной еды следует избегать во время поездки в Таиланд

Тайская кухня славится во всем мире смесью острых, соленых, кислых и сладких вкусов. Улицы Таиланда изобилуют уличной едой, каждый турист может попробовать как традиционное национальное блюдо, так и ту еду, которую готовят только в определенном регионе. Но некоторые блюда есть нельзя, особенно летом. Обычно это относится к еде, в которой присутствуют сырые ингредиенты животного происхождения.

В основе этого блюда, похожего на суп, — свиная кровь, смешанная со специями. Иногда в ней присутствуют кусочки субпродуктов. Едят этот, с позволения сказать, "соус", вместе с лапшой. Помимо специфического вкуса, который явно на любителя, это блюдо опасно из-за вероятности развития инфекции в сырой крови. Вместо него лучше попробовать му хонг — тушеную свиную грудинку.

Блюдо распространено на северо-востоке Таиланда. Это салат, который готовят из измельченной сырой рыбы, приправленной лаймом, перцем чили и специями. Конечно, от одной тарелки вреда не будет, но в сырой рыбе могут присутствовать паразиты, так что лучше отдать предпочтение блюду, прошедшему термическую обработку.

Этот деликатес родом из Исана, ещё его называют larb leuat neua. Готовят из говяжьего фарша и сырой крови. Фарш смешивают с мятой и зеленым луком, а к столу подают с липким рисом. В барах это самая популярная закуска. Говорят, что отлично подходит к холодному пиву, но высок риск пищевого отравления из-за сырых продуктов животного происхождения.

Салат из сырого мяса, который готовят на северо-востоке Таиланда. В состав входит сырая говядина или свинина со специями. Тоже лучше не есть, так как существует вероятность отравления.

Фирменное блюдо в тайско-китайских ресторанах, его считают роскошью, ведь блюдо имеет долгую историю. На самом деле акульи плавники довольно безвкусны, аромат супа зависит от бульона, который взяли за основу, а плавники добавляют только для того, чтобы создать желеобразную текстуру супа. Вреда для здоровья блюдо не несёт, но экологи рекомендуют отказаться от этой местной еды, ведь чрезмерный отлов акул привёл к тому, что некоторые виды оказались под угрозой исчезновения.

Салат из древнего подковообразного краба — тоже опасная еда. Единственная съедобная его часть — икра. Обычно её смешивают с манго и приправами, и это действительно вкусно и безопасно. Но если в салате есть части тела краба или икра подается внутри панциря, то лучше отказаться от такого блюда. В теле подковообразного краба содержатся токсичные вещества, которые могут вызвать сильное отравление.

Жаренные во фритюре скорпионы пользуются большим спросом у туристов. Но прежде чем приступить к трапезе, убедитесь, что жало на конце хвоста удалено. Оно наполнено ядом и опасно при проглатывании. Обычно на улицах продают безопасных скорпионов, но могут случится и накладки.

Как и во всем остальном мире, в Таиланде в изобилии есть жаренные во фритюре продукты: от свиных субпродуктов, популярных на Пхукете, до простых рыбных котлет. Риски для здоровья возникают, если питаться этими продуктами постоянно: организму будет сложно переработать столько жиров и холестерина. А другая опасность — повторное использование масла для жарки, чем часто грешат уличные торговцы в Таиланде.

Химический состав и структура масла меняются по мере его нагрева и охлаждения. Повторно разогретое масло для фритюра уже содержит в своём составе триглицериды. Это очень вредный тип жира, его скопление в организме может вызвать появление опухоли. Если отдыхаете в Таиланде, чередуйте блюда во фритюре с салатами, фруктами, мясом и овощами, приготовленными на гриле.

В ресторанах Таиланда часто можно увидеть красиво вырезанные фрукты и овощи, которыми украсят ваш заказ. Но лучше их в пищу не употреблять. Мало того что они прошли серьёзную обработку, прежде чем из них вырезали и составили красивый цветок, так "украшения" ещё и перекладывают из тарелки в тарелку.

Лао кхао — тайский рисовый ликер. Он очень крепкий и может даже обжечь горло, оставив после себя горькое послевкусие. Хотя его производство и незаконно, но по всей стране встречаются люди, которым закон не писан. Обычно его продают в полупустых бутылках от энергетиков.

Из-за того что в процессе дистилляции лао кхао используются металлические перегонные кубы, нередко реакция с оловом и алюминием приводит к образованию метанола в уже готовом напитке.

По сравнению с салатами из сырого мяса, ликером с добавлением метанола и токсичными существами водопроводная вода кажется довольно безвредной. Тем не менее следует избегать её употребления в Таиланде. Хотя местные власти в Бангкоке говорят, что она пригодна для питья, этого нельзя сказать о других частях страны. Да, вода, которая поступает в водопроводную систему, может быть безопасной, но сами трубы системы находятся в плохом состоянии, из-за чего и есть риск отравления.



Источник: “https://fb.ru/post/travel-tips/2021/7/11/318917”

До того как узнал правду о себе, был правдолюбом. (Б.Крутиер)